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日本进口纯米大吟酿獭祭团购 白州威士忌
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行 业：食品 糖酒 葡萄酒
发布时间：2022-01-18
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对于一个无酒不欢、无餐不酒的酒徒兼吃货而言，吃日料的时候怎么可以没有酒呐!说到日本的酒，大家应该对清酒都不陌生。日本清酒也被称作日本烧酒，是日本的一种传统酒精饮料，之所以说它是酒精饮料是因为此酒不像其他酒那样烈。那么这么柔和的日本清酒怎么喝呢?酒杯的选择有什么建议?
从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，再到红叶下酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有一款恰逢其时的美酒让人可饮，这就是日本清酒。佳音难觅，好酒难寻，那究竟该如何选择一款喜欢的日本清酒呢？这是一门学问，对此，前来分享一下。
首先，看自己想喝什么口味的日本清酒，“重口味”or“小清新”？若对前者有所偏爱推荐选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造，温着喝感觉更好。倘若和橙子君一样对“小清新”口味情有钟，可选择香气清雅、口感甘甜的吟酿系列，尤其是大吟酿和娇嫩的生酒，常温或冰着喝口感更佳。
其次，可以参照酒精度，酒精度越高，越是辛口，以15度为标准，高出15度的清酒会比较浓郁，而13、14度的就则会相对清淡。除此之外，需要留意的是生产日期，生产日期越临近，清酒越新鲜，赏味更佳。
浊酒
浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。
浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味特。
根据日本造酒工会会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及度等。从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。
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