时间：2022-04-19 10:56:57 点击：711
海鸥八八坑道高粱酒42度淡丽一斤四两窖藏
容量：700毫升
酒度：42%
主要原料：高粱、小麦
保存期限：无限期
产品种类：白酒
类型：清香型
产地：中国台湾马祖
单位：箱（6盒）
储藏方法：干燥、密封
在大曲固态发酵过程中产生的香兰素，使得八八坑道高粱酒具有*特的馥郁型的清香味，其主要特征就是净——清雅**、绵甜爽净，口感柔顺，与汾酒口感区别比较明显。正是由于原料、发酵设备、工艺（区别不算太多）、风格上等多方面的不同，所以白酒成员周恒刚老前辈曾建议八八坑道高粱酒独立成为一种香型。
在酿酒过程中，先对原料单独清蒸，对辅料单独清蒸，清发酵，清蒸流酒，“清”字当头，一“清”到底，头为纯粮发酵，二为纯醅发酵，三四为纯糟发酵的四次操作。核心工艺全部是手工操作，传承经典，匠心酿造。2009年，“纯粮固态四次清”酿造工艺被认定为非物质文化遗产，2021年6月被认定为级非物质文化遗产。
FF
八八坑道高粱酒的传统酿制是一个较其复杂、繁琐的过程。依托马祖酒厂*特的水源、土壤、气候、空气、微生物条件，八八坑道高粱酒酿造以小麦制曲、本地糯红高粱为原料、红砂条石窖发酵，采用端午制曲、重阳下沙一年一个周期，两次投粮、八次发酵、七次取酒，形成了*特的12987酿造工艺，高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温流酒，生产周期长、贮存时间长，“四高两长”是八八坑道高粱酒酿造显著的工艺特点。