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关 键 词:昆明皮冻耐高温不化工艺原料
行 业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间:2022-12-08
皮冻在高温季节生产工厂就会停产,销售断货,市场出现产品真空。
皮冻富含原胶原蛋白和植物多糖、膳食纤维素,是典型的美容、。
传统皮冻高溶化温度只有26℃,还没有端上餐桌就溶化成了皮汤。
TMR-1812E皮冻抗冻魔芋粉
(产品简介)
本品为特制小分子魔芋多糖,加入肉皮冻制品中,能使制品结构具有明显抗冻融能力,冷冻、速冻后解冻,皮冻制品、水晶肉制品结构、弹性、口感不发生明显改变。用本品添加制作的各种皮冻类制品,通过冷冻存储,能大大提高制品保质期,解决了常规皮冻制品保质期短、微生物繁殖快、销售市场范围小等各种问题,为皮冻类制品打开市场、走向全国大市场打开了技术通道。
本品适宜生产各种速冻(冷冻)型猪皮冻类肉制品、牛皮冻类肉制品、食用明胶冻类制品、胶原蛋白冻类制品、植物水晶冻类制品等.
参考用量:3%
使用方法:将本品按皮冻浆的总量的3%添加于皮冻浆中,充分搅拌溶解均匀,按常规方法制作。(皮熬好了以后在成型之前加进去就行,或者加到皮冻汤里面一起熬)。